新宁人还记得当年县城的“才麻子胶面馆”、“哑子汤圆”吗？

新宁县，湘军楚勇的发源地，晚清时期的将军县，隶属于湖南省宝庆邵阳市管辖，是湘西南一个非常美丽的地方。新宁县和湖南的其他地方一样，从晚清到民国再到新中国的成立，经历了一个时代的巨变。历史正在以时间为轴，将我们一代代新宁人铭刻在新宁这片神奇的土地上。出门在外的新宁人回到阔别已久的故土，总是会回味家乡的一道道美食，这是味蕾对过去的记忆。民国初到新中国建立这段时间，我们新宁县县城涌现过一批在我们当地非常有名的美食店，这些美食店承载着我们数代人的记忆。今天，笔者就给大家介绍一下新宁县城历史上出现过的那些著名美食店，不知道这些美食店现在还在不在，欢迎新宁当地的朋友们补充。

要说这些有名气、有名号的美食店，首先我们要了解一下新宁县的饮食业的发展历程。关于新宁县饮食业以及其他各业的发展历程，建议大家找笔者分享一下《新宁县志》。笔者收藏的这版本《新宁县志》是新中国成立以后由新宁县官方于1995年统一组织编撰的第一版《新宁县志》，里面收集了许多珍贵的历史素材，包括大家平时难得一见的历史高清老照片和各种历史统计图表。《新宁县志》是研究新宁县历史和了解新宁人性格特点的百科全书，对新宁县历史感兴趣的朋友很值得仔细阅读《新宁县志》。

笔者有《新宁县志》可以分享给大家

1953年，新宁县饮食业发展到285户，从业326人，年营业额17.62万元。1956年有99户，从业人员153人，实行社会主义改造后，组成合作饮食店6个，从业56人，经销户68个，从业68人。1958年人民公社化以后，新宁县城主要由国营饮食经营，办有旅社饭店16个，从业人员89人。农村集镇的饮食业并入公社饮食部。文化大革命期间，个体饮食业被取消。到1976年，新宁县城仅有国营饮食服务公司、县招待所和合作集体企业群利饮食店、金石豆腐作坊。

1978年以后，国营、集体和个体饮食业得到恢复和发展，销售额达到89万元。1980年，新宁有53个饮食企业，从业269人，其中：国营8个，从业人员82人；集体25个，从业人员137人；个体20个，从业人员50人。是年销售额113万元。随着流动人员的增多，集体和个体饮食业剧增。1988年，新宁县有饮食企业483个，1055人，其中：国营企业2个，从业人员48人；集体企业36个，146人；个体445个，861人。年销售额401万元。这个时候饮食业多为卖饭菜、胶面、包子或者承办酒席，传统小吃被忽视了。

也就是在这样的大历史背景下，新宁县涌现出了一批有口碑、响当当的餐饮店。据《新宁县志》记载，民国初至新中国成立前，新宁县内饮食业主要有饭店、酒菜馆、胶面馆、小吃店等。多分布在金石镇、回龙寺、堡口、白沙、黄龙、窑市、麻林、水庙等集镇，皆为私人经营。新中国建立初，共有84户，从业人员87人。县城“才麻子”（陈佳才）胶面馆的三鲜面、牛肉面、蒸饺、锅饺、霉菜（青菜经过腌制发酵拌玫瑰塘）包子、鱼翅席、海参席、三鲜席和新宁小吃“贤珍”（李贤珍）饺子、“哑子”（林文桂）汤圆、“享公”（李良惠）包子、“登跃”（朱登跃）甜酒粑等，他们以精湛的手艺在新宁县城享有盛誉。

随着时间的推移，这批手艺人的凋落，现在新宁县城估计很难再看到这些让我们一代人留恋的美食店了。当初同学们年底过年回家最常干的一件事情就是找个熟悉的美食店，约上三五好友重叙年少的故事。